Ce cépage est surtout largement répandu dans les Pouilles, où il est généralement utilisé pour composer des assemblages. Les vins élaborés à partir de negroamaro sont des vins au bon potentiel de garde, tanniques et riches en alcool.

Ses caractéristiques sont: moyennement tanin, légèrement amer, goût strict, tant fruits rouges que fruits noirs.

Potentiel de garde : les vins les plus légers, quatre ans maximum après leur date de vendange ; les meilleurs vins, maximum dix ans après leur date de vendange