Le primitivo est très courant dans les Pouilles, mais on le trouve aussi en Basilicate. C’est un cépage typique des climats chauds.

Dans les Pouilles, le primitivo est traditionnellement réservé aux vins en vrac ou aux assemblages. Après quelques déconvenues, provoquées en grande partie par la crise du vin en Europe, le cépage a opéré une belle remontée ces dernières années, et les producteurs recommencent à le cultiver.
Il donne des vins secs mais on en fait aussi des vins mi-doux et même des vins mutés. Le primitivo contient en effet beaucoup de sucres naturels.

Il donne un vin très fruité, mûr, au goût de fruits rouges et faible en acidité.

Leur potentiel de garde: les vins les plus légers, trois ans après leur date de vendange ; les meilleurs vins, maximum cinq ans après leur date de vendange