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Sangiovese

C'est l'un des cépages les plus célèbres et les plus courants d'Italie, avec beaucoup de sous-variétés; le sangiovese apprécie des différences importantes entre les températures diurnes et nocturnes; il mûrit tardivement ce qui occasionne parfois des problèmes au moment des vendanges; il donne des vins avec des arômes typiques de cerises noires ...

C'est l'un des cépages les plus célèbres et les plus courants d'Italie, avec beaucoup de sous-variétés; le sangiovese apprécie des différences importantes entre les températures diurnes et nocturnes; il mûrit tardivement ce qui occasionne parfois des problèmes au moment des vendanges; il donne des vins avec des arômes typiques de cerises noires et d'épices sauvages; acidité élevée et tanins robustes.

Donne un vin fruité, charpenté, bien équilibré, d'une belle robe rubis, riche en alcool, ayant une certaine finesse, tannique et astringent au début supportant bien le vieillissement. Arômes d'abricot, baies de sous-bois, confiture, épices, fruits à noyau, groseille, violette poivrée, ..

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