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Ugni blanc

L'ugni blanc est un cépage très populaire. On le cultive principalement dans les terroirs du sud de la France notamment dans le Cognac, le Languedoc, la Provence et la Corse. L'ugni blanc constitue par exemple l’encépagement du « Saint-Emilion ». L'ugni blanc est utilisé pour l’élaboration de nombreux vins blancs secs, y compris ceux provenant d...

L'ugni blanc est un cépage très populaire. On le cultive principalement dans les terroirs du sud de la France notamment dans le Cognac, le Languedoc, la Provence et la Corse. L'ugni blanc constitue par exemple l’encépagement du « Saint-Emilion ». L'ugni blanc est utilisé pour l’élaboration de nombreux vins blancs secs, y compris ceux provenant d’Italie. 

L'ugni blanc donne un vin jaune pâle et sec, particulièrement nerveux et par moment acide. Parfois, pour « reconstituer » cette acidité naturelle qui le caractérise, les viticulteurs sont obligés de réaliser des assemblages avec plusieurs cépages. En outre, l'ugni blanc apporte une touche de fraîcheur et de finesse aux vins. Toutefois, il est pauvre en arômes.

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