Le fiano est un cépage blanc indigène du sud de l'Italie. Avant l'épidémie de phylloxéra, c'était même l'un des cépages principaux de cette région, mais depuis, sa culture a fortement diminué. En tout état de cause, il est certain que ce raisin était déjà cultivé dans l'Antiquité et qu'il est né dans la région. De maturation tardive, le fiano donne des vins blancs aromatiques aux douces notes de miel et d'une belle longévité. Ce cépage doit être dégusté avec une certaine attention car on pourrait passer à côté des propriétés spécifiques du raisin. Ses arômes de pommes, de poires et d'ananas ainsi que sa structure ample sont quelques-unes de ses caractéristiques propres.