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Sercial

Le sercial est un cépage blanc et rare entrant dans la composition du Madère. Il est également cultivé de façon significative dans le Dão. Bien qu'exigeant quant à son emplacement et d'un mûrissement tardif, il réussit bien en altitude.

Son vin extrêmement astringent, nécessite un vieillissement important. Il acquiert alors une robe et des save...

Le sercial est un cépage blanc et rare entrant dans la composition du Madère. Il est également cultivé de façon significative dans le Dão. Bien qu'exigeant quant à son emplacement et d'un mûrissement tardif, il réussit bien en altitude.

Son vin extrêmement astringent, nécessite un vieillissement important. Il acquiert alors une robe et des saveurs très estimées pour leur subtilité. Ce cépage donne au Madère sec un caractère particulier.

Après une conservation en bouteille de plusieurs dizaines d'années, il donne des vins élégants et parfumés.

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