Le corvina veronese est un cépage rouge de Vénétie, comme son nom le laisse supposer. Variété plutôt tardive, son mûrissement est long, équilibré, tardif. 
Le plus souvent, le corvina est assemblé au rondinella et au molinara dans des Valpolicella. Même, si dans de tels assemblages, le corvina est considéré comme le meilleur des trois cépages, en Vénétie, les monocépages de corvina sont extrêmement rares. Ce cépage produit un vin à bouche fondante et assez souple, fruité, aux tanins souples et une acidité moyenne. Potentiel de garde : vin de type sec et léger : pas de garde ; vin de style Amarone : maximum 20 ans après l'année de vendange.