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Pedro Ximénez

Le pedro ximenez est un cépage blanc, que l’on trouve majoritairement dans la région de Montilla-Morilles. Selon les régions du Sud de l’Espagne il est travaillé différemment. Ainsi, dans la région de Montilla, il peut servir à l’élaboration de vins fortifiés (Sherry) mais aussi non fortifié.

Ces vins doux sucrés donnent un vin très particulier...

Le pedro ximenez est un cépage blanc, que l’on trouve majoritairement dans la région de Montilla-Morilles. Selon les régions du Sud de l’Espagne il est travaillé différemment. Ainsi, dans la région de Montilla, il peut servir à l’élaboration de vins fortifiés (Sherry) mais aussi non fortifié.

Ces vins doux sucrés donnent un vin très particulier, à la robe sombre, quasi noire, aux arômes de dattes et de café.


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