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W4P
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Fondé en 1927, le Domaine des Féraud s’étend sur 50 hectares situés à Vidauban, au cœur de la région viticole des Côtes de Provence. Le Domaine produit avant tout des vins caractérisés par une belle fraîcheur et beaucoup d'équilibre, des vins fins au plus près du fruit. Ces vins nets et purs bénéficient du travail en bio à la vigne et de toutes les attentions en cave.
Le Domaine travaille avec une approche "dynamique bio" en allant plus loin que le cahier des charges bio. Les cycles lunaires par exemple déterminent les jours de plantation, de taille et de récolte. Le progrès est néanmoins très présent pour gérer les points clés comme l’hygiène, avec moins d’interventions pendant la vinification, l’irrigation ou la prévision météorologique.
Nom du domaine | Domaine des Féraud |
Appellation | AOP Côtes de Provence |
Cuvée | Indigène Vieilles Syrah |
Couleur & Type | Vins Rouges |
Type de culture | Biologique |
Cépage dominant | Syrah |
Cépages présents | 85% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon |
Millésime | 2015 |
Conservation | jusqu'en 2025 |
Température de service | 16°-18°C |
Contenance | 75 cl |
Accords mets-vins | le grand gibier, comme le cerf, le chevreuil, le sanglier, de l’agneau ou des viandes blanches, un lapin ou une poularde de Bresse. Parmesan, Pecorino ou camembert |
Vendange | vendange manuelle |
Vinification | fermentation spontanée (20% avec des rafles) en cuves inox thermo-régulées, |
Elevage / Maturation | élevé l‘Indigène pour 18 mois dans des barriques neuves ou au maximum de 2 ans. |
Rendement | 3231 bouteilles |
Robe | Robe profonde, de couleur cerise noire, aux reflets violacés. |
Nez | Le nez se dévoile avec complexité, libérant des notes florales, délicates, de violette, puis une trame épicée, chocolatée. |
Bouche | La bouche pleine, riche et suave, finement équilibrée, à la finale structurée, aux notes florales en rétronasal et à la légère tonalité épicée en finale. |
Acidité | 2,79 g / L |
Alcool | 14,5% |
Sucres résiduels | 0,1 g / L |
Sulfites | 89 mg / L |
Moment de dégustation | Grandes occasions |
Pays d'origine | France |
Région | Provence |